sexta-feira, 30 de setembro de 2016

O Festival Sabores da Terra Edição Valinhos vai reunir um time de peso entre chefs, beer sommelier e produtores


Especialistas em diversas áreas gastronômicas participarão do evento que acontecerá entre os dias 8 e 23 de outubro com palestras e aulas-show


O Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra de Valinhos está chegando cheio de novidades. E sabores, claro. O evento terá início no dia 8 de outubro com uma grande festa no Parque Monsenhor Bruno Nardini, onde é realizada a famosa Festa do Figo, trazendo um circuito gastronômico repleto de pratos diversificados, que foram elaborados para agradar a todos os paladares.
Outra novidade do evento e um diferencial para os participantes é a realização de workshops, palestras e aulas-show com um time de respeito que vai dividir conhecimento e saboresao longo dos 16 dias de festival. A parte acadêmica do evento tem vagas limitadas e é gratuita. As inscrições podem ser feitas a partir do site www.festivalsaboresdaterra.com.br.
O ponto alto dessa agenda será no dia 17 de outubro com a vinda do premiado chef Arnor Porto, que iniciou sua carreira em 2005 no hotel Copacabana Palace e ganhou o mundo como chef pâtissier. Porto que colocou o Hotel Emiliano na rota das melhores sobremesas do Brasil, trabalha com sabores, aromas e texturas, que surpreendem os mais exigentes paladares. É considerado um dos chefs pâtissier de destaque, e suas criações são verdadeiras obras de arte. A convite da Callebaut (marca de chocolates belga para chefs) uma das patrocinadoras do Festival Sabores da Terra, Porto fará uma aula especial somente para chefs convidados de Valinhos, Campinas e região.
Confira os nomes dos chefs que irão compartilhar conhecimentos e receitas frente a frente com o público.

Richard Bryan Charity
Especialista em olericultura e fruticultura sustentáveis atua na conversão de empreendimentos agropecuários convencionais a orgânicos há quase 30 anos. É assessor técnico e gerencial de iniciativas de agronegócio com a finalidade de assegurar a eficácia de conversão e treinamento de pessoal, identificando oportunidades de redução de custos e de riscos inerentes ao negócio orgânico.
A palestra de Richard terá como tema “A produção e consumo dentro da cadeia curta de distribuição de produtos orgânicos”, no dia 8 de outubro, das 11h às 12h.

Marcelo Crósta
Beer Sommelier e sócio proprietário da Cervejaria Landel, de Barão Geraldo, Marcelo dará uma aula com dicas para degustar corretamente uma cerveja. Marcelo atua na elaboração e produção de cervejas especiais e vai percorrer o universo das bebidas produzidas de forma artesanal com criatividade e informação de qualidade para os amantes da cerveja.
Marcelo fará um worshop de degustação com a Cervejaria Landel no dia 8 de outubro, das 13h às 13h45.


Isabella Ferracini
Premiada chef e proprietária da brigaderia Madame Formiga de Campinas que está entre as 100 melhores confeitarias do Brasil. No Festival Sabores da Terra Isabella fará duas oficinas para crianças com o patrocínio da Callebaut. A chef vai ensinar os pequenos a enrolar e confeitar três receitas diferentes de brigadeiro. Podem participar crianças de 6 a 14 anos (20 vagas).
A Oficina Kids de Brigadeiros com Madame Formiga e Chocolate belga Callebaut será realizada nos dois dias de festa de abertura do Festival, dias 8 e 9 de outubro, das 14h às 14h45.

Manuel Alves Filho
O Chef Mané dará uma aula-show ensinando técnicas para fazer risoto, um clássico da gastronomia. Em parceria com o food designer Claudio Cury, o chef vai utilizar insumos daCompanhia das Ervas, Collecta e Bendito Fruto.
Manuel Alves Filho é jornalista e chef de cozinha. No jornalismo, soma 30 anos de carreira. É vencedor do Prêmio Abraciclo de Jornalismo, Prêmio Yara de Jornalismo e Prêmio FEAC de Jornalismo. Na gastronomia, atua há 20 anos. É autodidata, mas tem vários cursos no currículo. Tem trabalhado mais fortemente na promoção de eventos que valorizem a cultura gastronômica. É o idealizador dos eventos Chefs na Praça, Chefs na Unicamp e Beer Train. É autor do livro “50 memórias, 50 sabores – A cozinha ancestral de quem ajudou a construir a Unicamp”. É palestrante de gastronomia.
A aula-Show com o Chef Manuel Alves Filho, será no dia 8 de outubro, das 15h30 às 16h45.

Erick Alsaro
O talentoso chef Erick Alsaro é proprietário do restaurante Duo Bruschetteria & Botegga de Campinas há seis anos e do Américo, há um ano. Com experiência de mais de dez anos, o chef já passou por casas como Restaurante Rosário, Chef Théo Medeiros, Lagundri Bistrô Contemporâneo, Caprichos Restaurant (Inglaterra), Pasta Presto e El Mercado de La Parrilla.
Alsaro também atua na área de consultoria técnica, elaboração e implantação de restaurantes, cardápios, treinamento de brigada e controle financeiro para diversas empresas do setor, além de fazer eventos corporativos, casamentos, personal chef e cursos em gastronomia internacional.
Alsaro fará uma aula-show degustação ensinando Paella Caipira que será realizada no dia 9 de outubro, das 12h às 13h30. Por ser realizada na hora do almoço e incluir a degustação do prato, o ingresso custará R$ 30,00. Quem quiser pode comprar antecipadamente pelo site do evento.

Sic David G. Marzan
Natural do Chile e criado na França, na localidade de Marzan, Sic é chef proprietário da Taam Tov Kosher Delicatessen em parceria com a Gastro Obeso Center de São Paulo para produção e filmagem de receitas de pacientes bariátricos, Assessor do SENAC – SP na Gerencia de Desenvolvimentos Gastronômicos 2016 e palestrante para médicos especialistas em cirurgia bariátrica. Formado como Chef e Administrador de Empresas pela Universidade de Lyon, fez Mestrado em Hotelaria do IAE também em Lyon na França.Acumula experiências Brasil afora na hotelaria Internacional de grande porte, e tem passagens como Chef e Gerência pelas principais redes: Sheraton, IHG, Steinberger e LHW.A aula-Show com o Chef Sic David Marzan “Cardápio com Cogumelos”, com produtos Monte Cogumelos e Castelo Alimentos será no dia 9 de outubro, das 15h30 às 17h.
Igor Furlan
O renomado chef do Amadeu Restaurante de Indaiatuba é graduado em Hotelaria pelo Centro Universitário Senac de Águas de São Pedro e extensão universitária em Cozinheiro Chefe Internacional pela mesma instituição. Igor sempre se dedicou a carreira gastronômica, participando de vários cursos livres em escolas de gastronomia. Trabalhou em vários restaurantes da região, na capital paulista estagiou na Escola de Artes Culinárias Laurent, do renomado chef francês e posteriormente no Restaurante Laurent. No workshop do Festival, Furlan vai demonstrar a execução de um prato da alta gastronomia utilizando os queijos da Fazenda Atalaia com um toque de figo. O workshop com Igor Furlan será no dia 9 de outubro, das 17h30 às 18h45.

Mario Firmino
Mario Firmino profissional da área de TI, transita no mundo da gastronomia há muitos anos, se denomina como um gourmet diletante e é um dos fundadores do convivium Slow Food de Campinas. Criador do mini defumador manual, Firmino já cruzou fronteiras levando sua invenção para chefs de vários cantos do país que fazem criações gastronômicas incríveis, feitas a partir da defumação a frio. Na aula Mario fará uma demonstração criativa, utilizando suas invenções para defumar a frio alimentos e bebidas com produtos da Castelo Alimentos e cervejaria Landel. A aula-show de Mario Firmino será dia 11 de outubro às 19h no Hotel Blue Tree Towers Valinhos. Inscrições gratuitas (limitadas a 40 vagas).



SERVIÇO
Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra
Período: de 8 a 23 de outubro
Evento de Abertura
Data: dias 8 e 9 de outubro (sábado e domingo)
Agenda de aulas do evento de abertura
Richard Bryan Charity – 8/10 das 11h às 12h (60 vagas)
Marcelo Crósta – 8/10 das 13h às 13h45 (40 vagas)
Isabella Ferracini - 8 e 9/10 das 14h às 14h45 (20 vagas por dia para crianças de 6 a 14 anos)
Manuel Alves Filho – 8/10 das 15h30 às 16h45 (60 vagas)
Erick Alsaro – 9/10 das 12h às 13h30 - Ingresso R$ 30,00 com direito a degustação (60 vagas)
Sic David G. Marzan – 9/10 das 15h30 às 17h (60 vagas)
Igor Furlan – 9/10 das 17h30 às 18h45 (60 vagas)
Local: Parque Municipal Monsenhor Bruno Nardini (Parque da Festa do Figo) - Rua Dom João VI, 82 - Jardim Planalto, Valinhos – SP
Agenda de aula no Hotel Blue Tree Tower Valinhos
Mario Firmino – 11/10 das 19h às 21h (40 vagas)
Local: Av. Invernada, 3237 – Parque Nova Suiça - Valinhos/SP
Informações sobre o Festival: (19) 99733.1398 ou e-mail: renata@eloproducoes.com.br

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

“Valinhos será a próxima cidade do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra”


Uma grande festa de abertura nos dias 8 e 9 de outubro no Parque do Figo, dará início ao festival que seguirá em diversos estabelecimentos de gastronomia até o dia 23 de outubro, incluindo atividades gratuitas com chefs de renome


O Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra” é um evento que percorre as cidades do interior para contar a história de cada região, seus ingredientes típicos e sua cultura, valorizando a gastronomia local e promovendo o turismo, o comércio e os produtores rurais.
Valinhos será palco da segunda edição do Festival que acontece de 8 a 23 de outubro. O objetivo dos organizadores é repetir o sucesso da primeira edição que ocorreu em junho desse ano, tornando o evento anual no calendário das cidades por onde passar. 
A abertura do Sabores da Terra será com uma grande festa nos dias 8 e 9 (sábado e domingo) no Parque Municipal "Monsenhor Bruno Nardini", conhecido como parque da Festa do Figo. A entrada é gratuita, mas sugere-se a doação de 1 quilo de alimento não perecível que será doado para entidades assistenciais da cidade.
Nesses dois dias estão programadas diversas atrações para o público visitante. Já estão confirmadas 15 barracas entre chefs e operações de gastronomia, 4 cervejarias artesanais e uma feira com 10 produtores. Além disso haverá exposição de produtos com empresas do setor de gastronomia, apresentações culturais, música ao vivo e um parque com brinquedos para as crianças.


Chefs e produtores de renome darão aulas e workshops gratuitos nos dois dias de evento, incluindo uma oficina culinária para os baixinhos. Após a abertura, as aulas continuam no Hotel Blue Tree de Valinhos (um dos patrocinadores do festival) e também no espaço do Restaurante Laura e Francesco Cucina Italiana. Em breve a agenda completa será divulgada no site do evento:www.festivalsaboresdaterra.com.br
Com um formato inédito no país, o evento possui ações que atraem um público diversificado que vai desde o cliente que aprecia uma boa comida até o profissional que quer se atualizar. “A ideia é fazer a cidade mergulhar no universo gastronômico durante 14 dias (em Valinhos serão 16 dias), oferecendo uma extensa programação gratuita e aberta ao público. Vamos além daparte tradicional da maioria dos festivais que conta com a participação dos restaurantes com menus fechados a preços fixos e acessíveis, porque também oferecemos uma rica agenda de aulas, palestras e workshops que valorizam o lado educacional da gastronomia com profissionais de renome. Nosso diferencial é que promovemos um intercâmbio entre o produtor rural e o chef de cozinha, aproximando os dois lados para valorizar os insumos locais com máxima qualidade. Esses produtores estão presentes na feira, nos pratos servidos durante o evento e também na agenda educacional”, explica Renata Tannuri Meneghetti idealizadora e sócia da Elo Produções, empresa que realiza o Festival.


A primeira edição do Festival foi em junho na cidade de Indaiatuba e contou com a participação de 12 estabelecimentos de gastronomia e 9 produtores. Durante o evento, 400 pessoas passaram pelas aulas e workshops num total de 7 eventos com chefs e produtores renomados. A feira de produtores reuniu em torno de 1800 visitantes e o lançamento do festival no Chefs no Campus promovido pela Faculdade Max Planck, patrocinadora do evento, contou com um público de 6 mil pessoas. “A primeira edição surpreendeu pela adesão do público e pela riqueza dos menus oferecidos nos restaurantes que registraram um aumento médio de 35% no movimento no período do festival”, pontua Arian Carneiro de Mendonça (Guia do Lugarzinho), curador daárea de gastronomia e co-realizador do evento.

Cultura gastronômica e sustentabilidade

O pilar mestre do Festival Sabores da Terra é aproximar os chefs e cozinheiros do pequeno produtor, aquele cuja agricultura respeita a biodiversidade local, para que esses alimentos mais saudáveis possam entrar nas cozinhas e chegar ao prato do consumidor final com mais qualidade. “No Brasil ainda são poucos os que buscam essa alternativa, mas ações como essas que estamos propondo já trazem bons resultados. Na primeira edição várias casas passaram a comprar dos produtores e também a população pode se aproximar da riqueza desses produtos e comprar diretamente”, explica Tannuri.
A temática dessa edição é “Um Toque de Figo” uma vez que Valinhos é a terra do figo e possui inúmeros produtores da fruta que pode ser utilizada tanto em pratos salgados como sobremesas.
A partir do dia 10 de outubro, para difundir a boa mesa, cada restaurante convidado participará com um menu fechado (entrada, prato principal e sobremesa), contendo um toque de figo, ingrediente que deve surpreender pelo sabor e criatividade. Os valores dos mesmos são fixos e acessíveis (R$ 40,00 no almoço e R$ 50,00 no jantar). Foram convidadas as melhores casas dacidade e nove já confirmaram a participação: Aô Sushi, Albuquerque Gastronomia (restaurante do Hotel Blue Tree Valinhos), Giò Cucina, Laura e Francesco Cucina Italiana, Pizza Fratello, Sisters Burguer, Só Aki Sorveteria, Via Marguta e Zuphen Gastrobar.
O fotógrafo Guillermo White, do Food Studio Brasil, especialista em imagens de gastronomia, fará todo o registro do festival, incluindo os pratos dos restaurantes participantes.
Para garantir o sucesso do evento, o Festival acaba de ganhar corpo com a entrada de quatro gigantes do mercado que confirmaram sua participação como patrocinadoras. São elas: a  água mineral Lindoya Verão com 65 anos de história reconhecida internacionalmente por sua qualidade e pureza oriunda das fontes da Serra da Mantiqueira, no interior de São Paulo; a Castelo Alimentos com 111 anos no mercado e que chancelou a primeira edição em Indaiatuba, a Vodka KADOV produzida pela CRS Brands que completou 90 anos como uma das maiores empresas de bebidas da América Latina e a Barry Callebaut, maior fabricante de produtos de cacau e chocolate gourmet do mundo. A marca que atende toda a indústria alimentícia por meio de suas marcas globais Callebaut® (Bélgica), Cacao Barry® (França) e a local Sicao®, vai promover um wokshop exclusivo para convidados (chefs e confeiteiros) durante o evento. 
Em breve serão divulgados os menus completos dos restaurantes participantes pelo site do festival.

SERVIÇO
Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra
Período: de 8 a 23 de outubro
Evento de Abertura
Data: dias 8 e 9 de outubro (sábado e domingo)
Horário: das 11h às 22h
Local: Parque Municipal Monsenhor Bruno Nardini (Parque da Festa do Figo) - Rua Dom João VI, 82 - Jardim Planalto, Valinhos - SP
Preços dos pratos nas barracas da alameda de chefs: de R$ 5 a R$ 25,00
Informações: (19) 99733.1398 ou e-mail: renata@eloproducoes.com.br

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

DUO Bruschetteria & Bottega celebra 6 anos com sua tradicional festa de rua


Uma festa no melhor estilo italiano com mesas na calçada e cozinha na varanda. Esse será o clima para reunir os amigos e a família.


  
No dia 25 de setembro domingo, das 12 às 19h, acontece a festa de rua do DUO, evento que já se tornou uma tradição na cidade de Campinas. Todo ano no mês de setembro, a casa comemora seu aniversário fechando a pequena rua do Cambuí para reunir amigos, clientes, famílias e quem mais quiser chegar. Segundo Erick Alsaro, chef e proprietário do restaurante, o principal ingrediente desse evento é a alegria. “Vamos receber todos para um almoço de domingo. Tem música boa e comida italiana da melhor qualidade. Tudo isso regado com muito vinho. Tem maneira melhor para celebrar? pontua Alsaro“.



Com um jeito muito divertido de ocupar o espaço público, o DUO monta sua cozinha na varanda para servir ao público comidas deliciosas como seu tradicional lanche de Porchetta, orechiette com molho de calabresa e o italianíssimo Suppli Al Telefono – bolinho de arroz arobreo recheado de Prosciutto e mozzarella. De sobremesa, canolli siciliano e um Tiramissu gigante! 



Além da barraca de vinho e de café coado, a festa contará com cervejas, água, suco, e refrigerantes. A animação ficará por conta de uma street band que tocará standards do jazz circulando entre os convidados. A ideia é deixar o clima com cara de festa italiana de bairro, como as que aconteciam no Cambuí.



Os seis anos da casa também registram algumas mudanças. O chef Erick ressaltou que o Duo está iniciando uma nova fase, e para tanto preparou um cardápio recheado de novidades que também inclui uma nova carta de vinhos, cervejas e Drinks



SERVIÇO
Festa – 6 Anni del DUO
25 de setembro – das 12h às 19h
Rua Gustavo Enge, 48
Entrada Gratuita

CARDAPIO:

Bebidas
HEINEKEN LONG NECK 8,00
BIRRA MORETTI LONG NECK 15,00
REFRIGERANTE 6,00
APEROL SRPTIZ (300ML) 20,00
ÁGUA (NAT/GÁS) 5,00
SUCO UVA (200ml) 6,00 

Pratos
SANDUICHE DE PORQUETTA 18,00 (pão ciabatta, porchetta fatiada e salsa verde)
ORECCHIETTE COM CALABRESA 20,00 (massa ao molho sugo com calabresa)
LASAGNE DI MELANZANE 20,00 (lasanha de berinjela, mozzarela de búfala e abobrinha)
SUPPLI AL TELEFONO (4und) 14,00 (bolinhos de arroz arbóreo com mozzarella e presunto parma)


Dolci 
TIRAMISSU 12,00
CANNOLI SICILIANO 10,00 

Vinhos – Winebar

Cafés especiais – Cafeteria cambuí